| Variété | Description | Distributeurs | Obtenteur |
| Terzino | Riche en nutriments, rustique, résistant au Charbon nu, éprouvé dans une grande variété de conditions de culture. | Öko-Korn-Nord Bioland-Handelsgesellschaft Bio-Marold/Thüringen |
CLTI |
| Ebners Einkorn | Variété 1/2 tardive, stable et productive | Saatbau France | SEH |